Es wird oft als ein unverzichtbares Mehrzweckprodukt für zu Hause bezeichnet. Abgesehen davon, dass es leicht verfügbar und wirtschaftlich ist, ist Backpulver in der Tat ein wertvoller Verbündeter bei der Hausarbeit. Es ist ein hervorragendes natürliches Desinfektions- und Reinigungsmittel mit hervorragenden Reinigungs- und Fleckentfernungseigenschaften. Es hilft, das Waschbecken zu reinigen, Töpfe zu polieren, schlechte Gerüche zu neutralisieren oder die Farben von Kleidung zu fixieren. Es wird aber auch zur Körperpflege oder zur Förderung der Verdauung eingesetzt. Dabei vergessen wir allzu oft, dass es auch in der Küche Wunder wirkt.
Als strategischer Partner ist Natron die ideale Zutat, um Ihre kulinarischen Rezepte zu perfektionieren. Erfahren Sie, warum Sie beim Kochen von Tomaten unbedingt eine Prise dieses Pulvers hinzufügen müssen.
Tomaten kochen: Wie wirkt Backpulver?
Das ist nicht neu: Viele Menschen kennen bereits die Vorteile von Backpulver bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Heute verrät Küchenchef Stephane Camilieri, warum es klug ist, beim Kochen etwas davon über die Tomaten zu träufeln. Eine kleine Geste, die Ihr Gericht sublimieren wird. Wetten, dass Sie darauf nicht verzichten können!
Für alle, die die Säure der Tomate nicht wirklich unterstützen, wird das Eingreifen des Bikarbonats sehr geschätzt. Tatsächlich hat es genau die Fähigkeit, diese Säure auszugleichen. Vor allem, wenn es um Dosentomaten geht. Um diesen Effekt zu bekämpfen, müssen Sie während des Kochens nur eine oder zwei Prisen dieses weißen Pulvers hinzufügen, um dieses Problem zu beseitigen.
Seien Sie versichert, dass eine so kleine Menge die Textur oder den Geschmack von Suppen, Saucen oder Pürees, in denen Sie Tomaten enthalten, nicht beeinträchtigt. Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist Tomatensauce auf ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Süße und Säure angewiesen: Um ihren Geschmack während des Kochens anzupassen, ist Backpulver Ihr bester Verbündeter, anstatt Puderzucker hinzuzufügen (wie manche es tun), der den Geschmack verfälschen könnte.
NB : Sie können es auch verwenden, um den Säuregehalt von Konfitüren oder Fruchtcoulis zu reduzieren.
Weitere Kochtipps mit Natron
Abgesehen davon, dass es den Geschmack von Dosentomaten effektiv süßt , ist Backpulver auch für viele andere kulinarische Zubereitungen nützlich.
Hier sind ein paar :
- Zwiebeln verleihen jedem Gericht zusätzlichen Geschmack, aber sie können beim Kochen an Textur und Geschmack verlieren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie nur ein wenig Natron in die Pfanne geben. So erhalten Sie saftige und schmackhafte Scheiben, da dieses Pulver die Fähigkeit hat, die Feuchtigkeit im Inneren zu halten. Außerdem hilft es Ihnen, sie schneller zu bräunen. Verwenden Sie im Verhältnis für ein halbes Kilo Zwiebeln einen viertel Teelöffel Backpulver.
- Bei der Herstellung von Hummus können Sie auf diesen genialen Trick zurückgreifen. Das Natron hilft den Kichererbsen, ihre weiche Konsistenz zu bewahren. Mischen Sie eine Tasse getrocknete Kichererbsen mit sechs Tassen kaltem Wasser und einem Teelöffel Backpulver. Lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank ruhen . Sie werden zuerst feststellen, dass die Körner während der Zubereitung gut aufquellen und dann weich werden. So erhalten Sie mit Freude ein perfektes Hummus-Püree, fein und cremig.
- Dank seiner desinfizierenden und antiseptischen Funktion können Sie sich darauf verlassen, dass Backpulver Ihr Gemüse sicher wäscht. Insbesondere, um diejenigen zu reinigen, die normalerweise mit dem Boden in Kontakt kommen, wie Kartoffeln und Karotten. Wir empfehlen daher, sie vor dem Kochen einige Minuten in lauwarmem Wasser und Natron einzuweichen.
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