Jeder, der mit dem Kochen vertraut ist oder sich einfach für gutes Essen begeistert, weiß, wie wichtig Basilikum für die Gastronomie unserer Region ist. Tatsächlich handelt es sich um eine Pflanze, die als eines der Grundelemente vieler lokaler Rezepte in die kollektive Vorstellungswelt gelangt ist und den Gerichten zusätzlichen Schwung verleihen kann. Aufgrund seiner Bedeutung wäre es am besten, ihn das ganze Jahr über nutzen zu können. Aber ist das möglich? Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden.
Basilikum: die königliche Pflanze
Wie die Etymologie des Namens vermuten lässt (das Wort „Basilikum“ leitet sich von „ basilikon “ ab , „Königspflanze“), ist Basilikum eine echte Pflanze mit großartigen Eigenschaften. Diese Pflanze wird nicht nur seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet, sondern kann auch zur Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden: Beispielsweise kann sie mit anderen aromatischen Kräutern wie Petersilie und Rosmarin kombiniert und zu Fleisch und insbesondere Gemüse gewürzt werden; aber seine Verwendungsmöglichkeiten reichen von Fisch bis zu Suppen. Es ist unmöglich, den außergewöhnlichen Beitrag zu erwähnen, den es zu mehreren ersten Gängen leistet, und natürlich zu einem ersten Gang, der fast ausschließlich mit Basilikum zubereitet wird: dem genuesischen Pesto . Sie können sogar aromatische Essenzen herstellen.
Wie kann ich es immer verfügbar haben?
Da Basilikumblätter so vielseitig sind, kann man sich leicht vorstellen, wie nützlich es sein könnte, 365 Tage im Jahr Basilikumblätter zur Hand zu haben. Wir gehen davon aus, dass diese Pflanze zwischen Mai und Juni gepflanzt werden sollte , damit sie gesund und kräftig wachsen kann. Vielleicht weiß nicht jeder, dass diese Pflanze viel Licht und eine milde Temperatur benötigt. Idealerweise sollten Sie den Boden täglich gießen, insbesondere in der heißesten Zeit des Jahres. Wenn die Temperatur sinkt, sollten Sie die Pflanze im Haus aufbewahren, vielleicht auf einer Fensterbank.
Wenn Sie die Blätter entfernen, tun Sie dies einzeln oder indem Sie den gesamten Zweig entfernen , ohne die Stützstruktur der Pflanze zu beschädigen. Einer der größten Fehler beim Anbau von Basilikum besteht darin, es dem Winterwetter auszusetzen : Leider kann es innerhalb weniger Tage absterben. Bei richtiger Pflege und Beachtung dieser Tipps ist es möglich, es praktisch das ganze Jahr über zu verwenden und es gesund und stark zu halten.
Ein weiterer Tipp: Wenn Sie keine Möglichkeit haben, ihn in einem Topf anzubauen, sollten Sie ihn einfrieren. Nicht jeder weiß, dass es möglich ist, die einzelnen Blätter, nachdem sie vom Zweig entfernt wurden, einzufrieren, um sie jederzeit verfügbar zu haben. Natürlich ist die Frische nicht mit der von frisch aus der Pflanze extrahierten Blättern vergleichbar, aber das Ergebnis ist außergewöhnlich. Tatsächlich bleibt die Verwendung in Rezepten unverändert, ebenso das Aroma!
